Przygotowanie

Przygotowanie kapusty:

1. Z kapusty wytnij głąb, tworząc stożkowate wgłębienie.
2. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Włóż do niej całą główkę kapusty, wgłębieniem do dołu.
3. Gotuj kapustę przez około 10-15 minut, stopniowo oddzielając zewnętrzne liście, gdy zmiękną. Możesz pomóc sobie widelcem lub szczypcami.
4. Odłóż oddzielone liście na durszlak, aby odciekły. Potrzebujesz około 16-20 liści, w zależności od ich wielkości.
5. Gdy liście ostygną, delikatnie odetnij grube części żył, aby liście były łatwiejsze do zwijania.

Przygotowanie farszu:

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie do półmiękka (około 10 minut). Odcedź i ostudź.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej i masło, zeszklij cebulę, a pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
4. W dużej misce połącz mięso mielone, podgotowany ryż, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz jajko.
5. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i kminem (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami.

Formowanie gołąbków:

1. Na każdy liść kapusty nałóż około 2-3 łyżki farszu, formując podłużny kształt.
2. Zawiń boki liścia do środka, a następnie zwiń całość, tworząc zgrabną paczuszkę. Nie zawijaj zbyt ciasno, ponieważ ryż podczas gotowania zwiększy swoją objętość.
3. Ułóż gołąbki szwy do dołu.

Przygotowanie sosu:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. W garnku rozgrzej masło, zeszklij cebulę, a pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
3. Dodaj pomidory z puszki lub passatę, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie i tymianek lub oregano.
4. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos nieco się zredukuje i smaki się połączą.

Gotowanie gołąbków:

1. Dno dużego garnka lub naczynia żaroodpornego wyłóż kilkoma liśćmi kapusty (możesz wykorzystać te, które były uszkodzone lub zbyt małe).
2. Ułóż gołąbki jeden obok drugiego, szwy do dołu.
3. Zalej sosem pomidorowym tak, aby prawie całkowicie przykrył gołąbki.
4. Przykryj garnek pokrywką lub, jeśli używasz naczynia żaroodpornego, folią aluminiową.
5. Gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny lub piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny.

Podawanie:

1. Gołąbki podawaj gorące, polane sosem pomidorowym.
2. Możesz udekorować je świeżą natką pietruszki i podać z kleksem kwaśnej śmietany.