Przygotowanie

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę przesiej na stolnicę lub do miski, dodaj sól i wymieszaj.
2. Zrób wgłębienie w mące, wbij jajko, dodaj olej i zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dolewając ciepłą wodę.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody. Jeśli za mokre, dodaj trochę mąki.
4. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle lub oleju, aż nabierze złotego koloru.
3. Ugotowane ziemniaki odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub rozgnieć tłuczkiem.
4. Biały ser zmiel lub dokładnie rozgnieć widelcem.
5. Połącz ziemniaki, ser i podsmażoną cebulę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
6. Odłóż farsz do ostygnięcia.

Formowanie i gotowanie pierogów:

1. Ciasto podziel na 2-3 części, aby łatwiej było je rozwałkować.
2. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2-3 mm.
3. Szklanką lub okrągłą foremką wycinaj kółka o średnicy około 7 cm.
4. Na każde kółko nałóż łyżeczkę farszu.
5. Złóż ciasto na pół, formując półksiężyc, i dokładnie sklej brzegi, upewniając się, że farsz nie wychodzi.
6. Gotowe pierogi układaj na posypanej mąką powierzchni, aby się nie skleiły.
7. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj pierogi partiami (po 10-15 sztuk, w zależności od wielkości garnka).
8. Gotuj pierogi od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez około 2-3 minuty.
9. Wyjmuj ugotowane pierogi łyżką cedzakową i układaj na talerzu, delikatnie polewając roztopionym masłem, aby się nie skleiły.

Przygotowanie dodatków:

1. Boczek lub słoninę (jeśli używasz) pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż się zarumieni i wytopi się z nich tłuszcz.
2. Cebulę posiekaj w kostkę i zeszklij na tłuszczu z boczku lub na maśle, aż nabierze złotego koloru.