Placki Ziemniaczane
Placki ziemniaczane to klasyk polskiej kuchni, uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Te chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku smakołyki można podawać na wiele sposobów - na słodko z cukrem i śmietaną, na słono z gulaszem lub po prostu jako samodzielną przekąskę. Przygotowanie placków ziemniaczanych jest proste i szybkie, a ich smak przenosi nas prosto do dzieciństwa i babcinej kuchni. Poniżej znajdziesz tradycyjny przepis na placki ziemniaczane, które z pewnością zachwycą całą rodzinę.
Składniki
Placki ziemniaczane:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta majeranku (opcjonalnie)
- Olej roślinny do smażenia
Do podania (opcjonalnie):
- Kwaśna śmietana
- Cukier
- Sos grzybowy lub gulasz
- Świeże zioła (koperek lub natka pietruszki)
Przygotowanie
-
Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz i dokładnie umyj. Następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach lub użyj robota kuchennego z odpowiednią tarczą. Jeśli używasz tarki ręcznej, uważaj na palce!
-
Przygotowanie cebuli
Cebulę obierz i również zetrzyj na tarce (możesz użyć nieco grubszych oczek). Jeśli używasz czosnku, przeciśnij go przez praskę.
-
Odsączanie nadmiaru wody
Starte ziemniaki przełóż do durszlaka ustawionego nad miską. Lekko je dociśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody. Zbyt mokra masa sprawi, że placki będą się rozpadać podczas smażenia. Wodę, która zbierze się na dnie miski, możesz delikatnie odlać, pozostawiając na dnie osad skrobi, który warto z powrotem dodać do masy.
-
Przygotowanie masy na placki
Starte i odciśnięte ziemniaki połącz z cebulą, czosnkiem (jeśli używasz), jajkami i mąką. Dokładnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki.
-
Smażenie placków
Na dużej patelni rozgrzej olej (powinien pokrywać dno na wysokość około 0,5 cm). Gdy olej jest gorący, za pomocą łyżki nakładaj porcje masy ziemniaczanej na patelnię, formując placki o średnicy około 10 cm i grubości 1-1,5 cm. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące. W razie potrzeby dolej więcej oleju między partiami.
-
Odsączanie nadmiaru tłuszczu
Usmażone placki układaj na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
-
Podawanie
Placki ziemniaczane najlepiej smakują podane na gorąco, bezpośrednio po usmażeniu. Możesz je podawać na różne sposoby, w zależności od preferencji:
- Na słodko - z odrobiną kwaśnej śmietany i posypane cukrem
- Na słono - z kwaśną śmietaną, posypane solą i pieprzem
- Z gulaszem - jako bardziej sycący posiłek
- Z sosem grzybowym - tradycyjne podanie w wielu regionach Polski
- Po prostu same, jako przekąska lub dodatek do obiadu
Wskazówki
- Najlepsze placki ziemniaczane uzyskasz z ziemniaków mączystych, takich jak Irga, Bryza czy Tajfun.
- Jeśli masz czas, po starciu ziemniaków odstaw je na 5-10 minut, aby wytrąciła się skrobia, która osadzi się na dnie. Odlej nadmiar wody, ale zachowaj osad - dzięki temu placki będą bardziej zwarte.
- Aby placki były bardziej chrupiące, dodaj do masy łyżkę krochmalu kukurydzianego.
- Staraj się smażyć placki na rozgrzanym oleju - zbyt niska temperatura sprawi, że nasiąkną tłuszczem.
- Placki ziemniaczane są najlepsze podane prosto z patelni, ale jeśli musisz je odgrzać, zrób to na suchej patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
- Możesz wzbogacić masę dodatkami, takimi jak starty ser, boczek czy zioła, według własnych upodobań.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: około 300 kcal
- Białko: 7g
- Węglowodany: 45g
- Tłuszcze: 12g
- Błonnik: 5g